Torta de Chocolate

(La Torta Sveni para los iniciados...) es una receta de Noelle Haddad modificada para el cumpleaños de un ex pololo, que volví a preparar este fin de semana con motivo del matrimonio civil de Cata y Felipe.
Para el brownie de base se necesita:
Brownies
(receta rápida al microondas)
1/2 taza de azúcar
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevos
1/4 taza de chocolate
1/2 taza de harina
opcional media cucharadita de polvos de hornear.

Mezcle todo con fuerza en el orden señalado de ingredientes. Cocine por siete minutos en microondas o por 15 minutos en el horno, molde a utilizar en la torta. Reservar para el montaje.

Para el relleno de frambuesas:
2 tazas de frambuesas
1 taza de azúcar
1 cucharada de maicena disuelta en medio vaso de agua.

Ponga a cocinar las frambuesas con el azúcar. Al hervir agregar la mezcla de maicena con agua, revolver un par de minutos más, enfrascar o reservar esta mezcla brillante para el montaje,

Para el fuerte de chocolate.
500 grs de cobertura de chocolate semiamarga picada
250 cc de crema
1 sobre de gelatina sin sabor

Derretir la cobertura picada o en medallones con la crema a calentar a baño maría. Al estar derretida completamente agregar el sobre de gelatina sin sabor. Reservar para el montaje.

Montaje:
Sobre la base de brownie, esparcir parte del relleno de frambuesa. Luego agregar la mezcla de chocolate, crema y gelatina sin sabor y refrigerar previendo que se pase a olores del refrigerador tapándola bien. Servirla después de que al menos halla cuajado.
Para el matrimonio civil las servimos en pequeños vasitos cuya foto postearé en un ratito.

Experimentando la vida, la comida y el amor en tiempo real.... en el mar y hasta tierra

Gracias al Libro
Adiós al azúcar, estoy experimentando con la comida diferentes recetas.

Hoy intente con el sabor del pie de limón...
Para esta receta intuitiva
Galletas de Salvado marca Vivo
Leche deslactosada
Jugo natural de limón,
Imaginación
Hambre
Refrigerador y paciencia.
Mezcle a conciencia, no abuse de la mezcla, Amén!
Enjoy!

Milkshake de chocolate

Milkshake de chocolate (6 vasos)

INGREDIENTES

1 tarro de leche condensada

450 cc de leche larga vida

8 bolitas de helado de chocolate

*Para obtener diferentes sabores reemplaza el helado de chocolate por helado de vainilla, manjar o frutilla.

PREPARACIÓN

1. Vierte el contenido del tarro de leche condensada junto con la leche larga vida dentro del vaso de la licuadora.

2. Forma 8 pelotitas de helado

3. Agrega el helado al vaso de la licuadora

4. Licua todos los ingredientes y sirve bien frío.

Postre de Nieve

Postre de Nieve.
1/8 de margarina o mantequilla
2 yemas
1 tarro de leche condensada
4 cucharadas chocolate en polvo (amargo)
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de nueces picadas
100 gramos de galletas de champaña molidas
4 claras
1 taza de azúcar granulada, hecha almíbar
6 hojas de colapez
Bolitas plateadas para adornar
1 Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, añada poco a poco las yemas, la leche condensada, el jugo de limón y el chocolate disuelto en muy poca agua. Agregue las nueces, las galletas y mezcle bien.
2 Bata las claras a nieve, añada el almíbar de pelo poco a poco y continúe batiendo hasta que se enfríe. Añada el colapez escurrido y disuelto a baño maría, incorporándolo suavemente.
3. Cubra con parte del merengue el fondo y paredes de 1 molde, dejándolo de 1 cm de grosor; rellene el espacio que resulta con la mezcla de chocolate. Cubra con el resto del merengue, de modo que la mezcla quede completamente envuelta con merengue.
4. Lleve a refrigerador por 2 o 3 horas. Sumerja el molde en agua caliente y vuelque a plato o fuente. Decore con las bolitas plateadas. Sirva en rebanadas.

Manjar de tarro

Manjar de tarro.

Hervir 1 o más tarros de leche condensada en olla corriente 1 1/2 hora. En olla a presión 3/4 de hora.. Cuide de cubrir con agua totalmente los tarros. Enfríe antes de abrir.

Nota de la editora: Para evitar que la olla ennegrezca corte un limón en dos o más trozos y póngalos dentro del agua de la olla durante el proceso de cocción.

Crepas de manjar

Crepas de manjar (6 porciones; 15 minutos)

Ingredientes
12 tortillas
1/2 barrita de mantequilla derretida
2 tazas de manjar
1 taza de nuez picada
1/4 taza de ron o brandy
1/4 taza de leche evaporada
Preparación:
Precaliente el horno a 200ºC. Corte cada tortilla en la mitad y únteles un poco de mantequilla y manjar. Dóblelas en tres formando triángulos y colóquelas en un bol previamente engrasado con mantequilla, bañándolas con más manjar y cubriendo con nuez picada. Mezcle el brandy y la leche evaporada y con esta mezcla bañe las crepas. Hornee hasta que se derrita el manjar. Puede acompañarlas con helado de vainilla.

Suspiro Limeño

Suspiro Limeño (6 personas; 30 minutos)
Ingredientes:
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
1/2 taza de agua
5 yemas
3 claras (1/2 taza)
1 cdta. de esencia de vainilla
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de cognac u oporto
Canela en polvo para espolvorear.
Preparación:
1. Mezcle la leche condensada con la leche evaporada, agua y yemas batidas.
2. Lleve a fuego moderado y cocine revolviendo constantemente hasta que tome consistencia cremosa.
3. Bata las claras a nieve y añadales de a poco el almíbar de pelo, preparado con el azúcar humedecida con el licor, siga batiendo hasta enfriar un poco.
4. Sirva la crema con copas de merengue en la superficie y espolvoreados con la canela.

Kuchen de nueces (10 a 12 personas)

Esta preparación es una receta de mi Meme (abuela materna) Dani, mi hermana menor la pide desde sus vacaciones de septiembre en el norte de Chile y acá va.
Se prepara en aproximadamente 45 minutos, y rinde para 10 o 12 porciones generosas.
Ingredientes de la masa:
11/2 taza de harina cernida
40 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharadita de polvos de hornear
1/4 de taza de azúcar flor cernida

Relleno
100 grs de mantequilla
1 1/2 tazas de nueces picadas (1/4 de kilo)
1 tarro de leche condensada

Preparación
1. Mezcle todos los ingredientes de la masa y  formela que quede blanda que no se pegue en sus manos (agregue un poco de agua tibia en caso de que quede dura)
2. Extienda la masa en un molde de kuchen de 24 cms de diámetro, previamente enmantequillado y lleve a horno moderado y precalentado por 10 minutos (debe quedar semi cocida)
3. Ponga la leche condensada en una cacerola junto con los cien gramos de mantequilla y lleve a fuego moderado revolviendo hasta que empiece a asimilarse a la preparación de caluga (10 a 15 minutos)
4. Luego agregue las nueces y deje hervir suavemente por cinco minutos más. Vierta este relleno sobre la masa precocida y lleve a horno fuerte a dorar ligeramente cinco a siete minutos. Retire del molde y deje enfriar.
Disfrute tibio!!!! (con helado de vainilla si lo desea)

La Tradicional Candola

En una conversación de almuerzo, hoy surgió el tema del vino navegado, la dulce receta para acompañar frías tardes y noches bohemias de invierno. Y recordé las candolas de la época universitaria...

No que fuera muy frecuente que asistiera a estas celebraciones, pero incluso como parte de las celebraciones dieciocheras el navegado es un clásico.

Para prepararlo:

1 litro de vino tinto (puede ser en caja o en botella, la calidad importa poco)

1 naranja en rodajas con su cáscara

3 cucharadas soperas de azúcar

Entre 3 y 5 Clavos de olor

Un par de palitos de canela.

Poner todos los ingredientes en una olla, y revolver con cuchara de palo hasta que suelte el primer hervor. Apagar, y servir calientito, acompañado de las sopaipillas, sopaipillas pasadas de rigor, o incluso con los ricos picarones explicados en la receta de un par de entradas antes.

Para las sopaipillas está la entrada respectiva :)

¡Cariños a todos!

ABCD

"Cheesecake" de yoghurt

"Cheesecake" de yoghurt
Recetas de mis primas Donoso Rojas
4 yoghurt naturales (sin sabor)
1 tarro de leche condensada
2 paquete galletas de mantequilla
125 grs de mantequilla
250 grs de frambuesa (app: caja de super)
Endulzante o azúcar
Gelatina sin sabor

Moler las galletas y mezclar con mantequilla derretida en un bol. Poner en un molde desmontable de 29 cms de diámetro, apisonando en el fondo. Mezclar los cuatro yoghurt con leche condensada, mezclar con el espumero. Verter sobre la masa de galletas, y eso ponerlo 20 minutos al horno (hasta que cuaje). Luego sacar y dejar enfriando. Preparar las frambuesas con el azúcar, y revolver en una olla, calentándola suave. Y luego añadir a esto un sobre de gelatina sin sabor, preparada según las instrucciones.
Verter esta mezcla sobre el yoghurt frío, dejar enfriar y luego poner al refrigerador.
Servir frío :) (caliente se desarma)

Bocadillos de Chocolate y mazapán

Bocadillos de chocolate y mazapán.
Derretir 3 partes de chocolate en 1 parte de crema (por ejemplo 100 cc de crema por cada 300 grs de chocolate) Mezclar bien, se puede calentar hasta dos minutos y medio en el microonda, pero deteniendolo y fijándose que no se queme el chocolate (o sea que mantenga su brillo, que es además sinónimo de chocolate de calidad). Con espátula de silicona, aplicar parejamente en papel mantequilla o mica. Esperar que encostre. Aplicar una capa de mazapán de nuez o almendra, apisonar. Por último aplicar una segunda capa de chocolate derretido. Cortar en formas pequeñas, puede ser simples cuadrados o algo más entretenido como estrellitas, corazones o diamantes. Decorar con un tenedor antes de que se enfríe la costra de chocolate de arriba.
Para el mazapán:
1 taza de almendras o nueces peladas (se cocinan en agua hirviendo para que la piel salga más rápido y fácil)
1/2 taza de azúcar flor
1 clara de huevo
Esencia de almendras si gusta.
Moler las almendras, juntarla con la azúcar flor y la esencia. Agregar una clara de huevo y formar una pasta. Ajustar consistencia con más azucar flor o más clara de huevo.

Queridos todos,
he postergado el blog porque me cambié de casa, al menos temporalmente, y el libro de actas no puedo traerlo conmigo. Por ahora iré posteando cada cierto tiempo otras recetas ricas que espero que les gusten y comenten... Saludos y cariños a todos,
ABCD

Smoothies...

Esta receta no está en nuestro libro aún, y la verdad tiene variaciones de acuerdo con distintos gustos. Se puede preparar con Leche, Leche cultivada, Yoghurt, o solo frutas y hielo. Veamos algunas sugerencias:
Smoothie de Berries:
Aprovechar todas las frutas de verano y otoño, vienen cargaditas a la vitamina C y además son sabrosísimas.
1 taza de berries mixtos o de uno solo tipo (frutillas, frambuesas, moras, arándanos)
1/2 taza de leche o yoghurt
3 o 4 hielos si lo deseas frío

Poner la fruta en la minipimer o juguera, moler y batir, servir. Para más porciones multiplicar. Se puede agregar azúcar, stevia o sucralosa para endulzar, aunque sin azúcar igual queda rico. Sin azúcar se puede consumir durante la fase consolidación de dieta dukan.

Los smoothies también quedan ricos con otras frutas: duraznos, plátanos, paltas incluso... dejen volar sus imaginaciones!

Granizado tropical

Más recetas de Cocina Salvadora para mujeres sin tiempo

Granizado tropical (4 o 6 porciones)

INGREDIENTES

½ lata de leche evaporada Ideal

1/" taza de leche condensada

1 taza de jugo de piña envasado larga vida

1 sobre de jugo en polvo de mango

3 tzas de hielo

PREPARACIÓN

1. Coloca la leche evaporada y luego la leche condensada en el vaso de la licuadora.

2. Agrega el jugo de piña y el jugo en polvo.

3. Incorpora el hielo, licua y sirve bien frío.

Un aporte fraternal :)

Mi querida D., mi hermana menor, me envió unos textos que ella sacó de unos libros de cocina que tiene mi querida hermana mayor P. :) de dos autoras una chilena y otra argentina, Emi Pechar y ... ooops lo olvidé, pero la buscaré más adelante.... Iré integrando algunas recetas que ella destaca por lo ricas y fáciles. El título de la colección es "Cocina salvadora para mujeres sin tiempo".

Empieza por una tabla de equivalencias...

Harina	Azúcar	Mantequilla	Líquidos	Temperaturas de horno
1 tza= 160 gr	1 tza = 240 gr	1 tza = 200 gr	1 tza= 240 cc	100-130°C mínima
½ tza= 80 gr	½ tza = 120 gr	½ tza = 100 gr	½ tza = 120 cc	140-160°C baja
1/3 tza = 55 gr	1/3 tza = 80 gr	1/3 tza = 65 gr	1/3 tza = 80 cc	170°C baja-media
1/4 tza = 40 gr	1/4 tza = 60 gr	1 cda = 20 gr	1/4 tza = 60 cc	180°C media
	1 cda = 20 gr		1 cda = 15 cc	190°C media-alta
				200-210°C alta
				220°C máxima

Muy útil para cualquier receta :)
Continuaremos estudiando este aporte ....
Besitos!

Torta de Merengue y Frambuesa

Páginas 44 y 45
Torta de Merengue y Frambuesa
Merengue:
8 claras
2 tazas de azúcar granulada hecha almíbar
1 taza de azúcar flor cernida
Relleno:
1 litro de crema
1/2 kg de frambuesas

1. Bata las claras a nieve, añada poco a poco el almíbar y bata enérgicamente hasta enfriar. Agregue el azúcar flor incorporándola suavemente.
2. Vacíe a manga de decorar y forme sobre papel enmantequillado 3 discos de 24 cms de diámetro.
3. Lleve a horno apenas tibio, para lo cual deje la puerta entre abierta (cada disco demora 1 hr en estar cocido). Desprenda del papel.
4. Bata la crema hasta que esté firme. Incorporar, mezclando suavemente, 3/4 partes de las frambuesas molidas.
5. Cubra con la mezcla cada disco. Decore con el resto de las frambuesas y sirva inmediatamente ya que el merengue se humedece con la crema.

Pie de Limón tradicional

Página 43
Pie de Limón Tradicional (8 personas; 1 hr)
Ingredientes:
Masa:
100 grs de mantequilla
1/3 taza azúcar granulada
1 pizca de sal
1 huevo
2 tazas de harina cernida
1 a 2 cucharadas de azúcar granulada
Relleno:
1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 yemas y 2 claras (separadas)
4 cucharadas de azúcar granulada

Preparación:
1. Bata la mantequilla con el azúcar, añada la pizca de sal, el huevo y la harina, alternando con el agua. Deje reposar 20 min. en lugar fresco.
2. Distribuya la masa en un molde de tarta (24 a 26 cm) presionando con los dedos. Pinche el fondo con un tenedor y lleve a horno moderado 15 a 20 minutos, sin que se dore demasiado.
3. Mezcle la leche condensada con el jugo de limón, la ralladura y las yemas. Vacíe al molde con masa.
4. Bata las claras a nieve y agregue de a poco el azúcar granulada. Cubra y decore el pie con merengue y lleve a horno caliente sólo unos minutos a dorar. Sirva bien frío.

Budín de pan a la alemana

Budín de pan a la alemana (10 personas; 1 1/4 hrs)
1 tarro de leche condensada
1 cdta. esencia de vainilla
6 a 7 tajadas de pan de molde trozados
100 grs de mantequilla
2 manzanas peladas
2 cdas de pasas corinto o sultanina
4 huevos
1/4 kilo de mermelada (a elección) pasada por cedazo
1 cucharada de ron

1. Mezcle la leche condensada con la vainilla y 1 taza de agua.
2. Salte el pan en la mitad de la mantequilla, añádalo a la leche y déjelo remojando.
3. Corte las manzanas en rebanadas finas y saltelas en el resto de la mantequilla.
4. Pase por cedazo el pan con la leche y mezcle bien con las manzanas, las pasas y los huevos batidos.
5. Vacíe a molde enmantequillado y lleve a horno moderado, a bañomaría 45 a 55 minutos. hasta que cuaje.
6. Desmolde y sirva frío o calienta, bañado con la mermelada, mezclada con el ron.

Frutilla Fresh, Confites al Licor, Empanadas de Manzana

Páginas 39 - 40

Continuamos con el Libro de Actas...

Frutilla Fresh (1 lt, 15 minutos)
1 tarro de leche condensada
2 tazas de frutillas limpias y picadas
1 taza de agua fría
6 cubos de hielo
Licúe por unos minutos y sirva inmediatamente.

Confites al Licor (4 docenas; 30 minutos)
1 tarro de leche condensada
1 chocolate
2 cucharadas colmadas de café
2 cucharadas de ron
2 tazas de galletas molidas
1/2 taza de chocolate granulado (para decorar)
Pirotines o moldecitos de papel.
1. Mezcle el chocolate con el café y el ron, agregue la leche condensada y revuelva muy bien hasta tener una pasta homogénea.
2. Añada las galletas y deje reposar la mezcla en el refrigerador o un rato, para que se endurezca un poco.
3. Forme pelotitas chicas y hágalas rodar por el chocolate granulado. Sirva sobre pirotines si desea.

Empanadas de manzana (6 porciones, 30 minutos)
6 tortillinas (de tacos)
4 manzanas peladas y rebanadas
1/4 barrita de mantequilla
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 taza azúcar morena
4 cucharaditas de tequila
1 pizca de clavo de olor molido
Jugo de 1/2 limón
1 huevo batido (para barnizarlas y sellarlas)
Azúcar flor para espolvorear

Precaliente el horno a 200ºC. Fría las manzanas en la mantequilla, agregándoles la canela, el azúcar, el tequila y el clavo de olor.
Deje que se cocinen hasta que se suavicen. Incorpore el jugo de limón y mezcle bien. Deje al fuego durante 3 minutos más. Distribuya esta preparación en las tortillas y dóblelas, sellándolas con un poco de huevo en la orilla. Coloque las empanadas en una fuente de horno previamente engrasada, barnícelas con el huevo y espolvoréelas con azúcar.
Hornéelas hasta que se doren ligeramente.

Copa de limón y piña, Tostadas de leche condensada

Copa de limón y piña (4 - 6 personas, 40 minutos)
1 tarro de leche condensada
cascaritas de limón
3 cucharadas rasas de maicena
2 huevos
1/2 taza de jugo de limón
1 taza de galletas de limón molidas
4 rebanadas de piña en conserva
1. Mezcle leche condensada con 1 tarro de agua fría , añada las cascaritas de limón y la maicena disuelta en un poco de la misma mezcla, lleve a fuego suave hasta que espese.
2 Retire, elimine las cascaritas y deje enfriar.
3. Bata los huevos, agregue poco a poco el jugo de limón y añádalos a la mezcla anterior. Incorpore suavemente las galletas y la piña picada muy fina.
4. Distribuya en copas y sirva decoradas si desea con piña, galletas o tajaditas de limón.

Tostadas de Leche condensada
(45 unidades)
1/2 tarro de leche condensada
15 rebanadas de pan de molde chico
1/4 de kilo de nueces o maní picado fino (2 1/2 tazas)
1. Retire la corteza a las rebanadas de pan, divida en tres trozos.
2. Cubra la superficie de cada trozo con la leche condensada, espolvoréela con las nueces y coloque en lata enmantequillada.
3. Lleve a horno bien caliente 5-10 minutos. Retire y deje enfriar

Visita a Los Ángeles: crema pastelera

De visita en la casa de mi hermana mayor, prepara una exquisita crema pastelera para acompañar un kuchen de cerezas y frutillas.

Crema pastelera:
3/4 taza azúcar light batida con ocho yemas
cucharadita de vainilla
canela en polvo o un palito
blanquear estos ingredientes juntos. Poner en una olla. Agregar un litro de leche (nosotros usamos sin lactosa descremada) -todo esto en frio- poner a fuego medio, sacar tres cuartos o media de taza antes de que se caliente, y se le echan 6 cucharadas soperas de maicena copetudas, disolviendola en la leche y se agrega a la olla. Una vez que esté tibia la mezcla de leche, se revuelve mucho rato, hasta que cuaje. Una vez cuajada se usa en pasteleria, kuchen, tarta u otro.

Nota: Ahora que inicie dieta dukan iré añadiendo algunas recetas de la dieta, esta no es compatible con mi régimen, pero cuando lo sean lo señalaré en las etiquetas ;)