Vaina huancara, Muesli, Galletas de Avena, Brownies de Chocolate

Páginas 19 - 20
Vaina Huancara
4 vasitos pisco sour de Pajarete del Elqui
1 huevo
2 cucharadas soperas de azúcar (o a gusto)
Pongo todo en la juguera, batir bien hasta espumar.
Sirva y espolvoree con canela molida.

Muesli
En la noche ponga a remojar avena con pasas en agua fría. En la mañana ralle 2 manzanas con cáscara y agregue si lo desea 2 nueves o almendras picadas y una cucharada de miel.

Galletas de Avena (con pasas) 4 docenas
1 taza de margarina o mantequilla (250 grs
1 1/4 taza de azúcar rubia
2 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
1 1/4 taza de harina sin polvos
1 cdta de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal (opcional)
1/2 cucharadita de canela en polvo
3 tazas de avena
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas
Encienda el horno para calentarlo. Mezcle la mantequilla y el azúcar, uniendo bien. Agregue los huevos y la vainilla, revolviendo nuevamente. Agreguela harina, el bicarbonato, sal y canela, mezclando bien. Adicione la Avena, pasas y nueces.
Enmantequille una lata. Coloque la masa en cucharadas, dejando espacio entre ellas. Hornee por 10-12 min. Deje enfriar por 1 minuto. Retírelas y deje enfriar. Puede guardarlas en un frasco bien cerrado. (Nota: no dorar en exceso, estas galletas son casi blancas)

Brownies de Chocolate
(2 docenas de quequitos)
2/3 tazas de mantequilla o margarina ablandada
1 1/4 taza azúcar rubia bien apretada
1 1/3 taza avena
1 1/3 taza harina s/ polvos
2 huevos
1/2 taza de chips de chocolate
1/2 taza de nueces picadas
2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharadita de sal (opcional)
3/4 cucharadita de bicarbonato
Encienda el horno para calentarlo. En un bowl mezcle la margarina con el azúcar hasta que se unan completamente. Agregue los restantes ingredientes y revuelva hasta obtener una masa homogénea. Coloque la masa en un molde cuadrado grande, estirándola en el fondo, dejándola de no más de 2 cm de alto. Hornée por 25-30 minutos o hasta que esté completamente dorado. Deje enfriar y corte en cuadrados. Adorne a su gusto o sírvalo solo.

Alfajores, calugas, brownies

Páginas 14 - 15
100 grs de mantequilla
3/4 taza de azúcar (150 grs)
1 yema
1 huevo
ralladura de 1/2 limón
1 1/4 taza de maicena (150 grs)
1/2 taza de harina (60 grs)
1 cucharadita de polvo royal
250 grs de manjar
3 cucharaditas de coco rallado

Bata la mantequilla con azúcar hasta que esté cremosa, agregue la yema y el huevo batiendo bien (Nota: hay huevos extras que traen dos yemas en un huevo, también puede ser uno de esos huevos). Añada la cáscara de limón. Cierna juntos la maicena, la harina y el polvo royal, agréguelos a la preparación anterior. Amase ligeramente sobre la tabla enharinada y deje reposar 15 minutos. EStire la masa a 1/2 cm de espesor y corte formas redondas, colóquelos en una bandeja enmantequillada y póngalas al horno suave durante 15 minutos cuidando que no se doren. Una vez frías, una de a dos con manjar y pase los bordes por el coco rallado para que se pegue.

Calugas de leche condensada
1 tarro de leche condensada
100 grs de chocolate (1 barra)
1/2 taza de miel de abejas líquida (entibiar ligeramente antes de medir)
2 cucharadas rasas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
200 grs de mantequilla o margarina
Mezcle todos los ingredientes y derrítalos a fuego suave, sin dejar de revolver, aumente el calor dejando hervir suavemente durante 30 a 40 minutos. Vacíe a lata o molde ligeramente enmantequillado, deje entibiar y corte en cuadraditos. Despréndalos con cuidado. (Están listas cuando al dejar caer una gota en un vaso de agua, se cuaja antes de llegar al fondo)

Brownies
(receta rápida al microondas)
1 taza de azúcar
1 taza de harina
1/2 taza de chocolate
100 grs de margarina o mantequilla
2 huevos
Mezcle todo con batidora y ponga en una fuente plana por 8 minutos al microonda, corte en cuadraditos.
Nota: una idea entretenida es cocinarlos en pirotines, quedan como pequeños quequitos que se pueden servir adornados con manjar, merengue, crema, mermelada de frambuesa, etc yummy!!!