Smoothies...

Esta receta no está en nuestro libro aún, y la verdad tiene variaciones de acuerdo con distintos gustos. Se puede preparar con Leche, Leche cultivada, Yoghurt, o solo frutas y hielo. Veamos algunas sugerencias:
Smoothie de Berries:
Aprovechar todas las frutas de verano y otoño, vienen cargaditas a la vitamina C y además son sabrosísimas.
1 taza de berries mixtos o de uno solo tipo (frutillas, frambuesas, moras, arándanos)
1/2 taza de leche o yoghurt
3 o 4 hielos si lo deseas frío

Poner la fruta en la minipimer o juguera, moler y batir, servir. Para más porciones multiplicar. Se puede agregar azúcar, stevia o sucralosa para endulzar, aunque sin azúcar igual queda rico. Sin azúcar se puede consumir durante la fase consolidación de dieta dukan.

Los smoothies también quedan ricos con otras frutas: duraznos, plátanos, paltas incluso... dejen volar sus imaginaciones!

Granizado tropical

Más recetas de Cocina Salvadora para mujeres sin tiempo

Granizado tropical (4 o 6 porciones)

INGREDIENTES

½ lata de leche evaporada Ideal

1/" taza de leche condensada

1 taza de jugo de piña envasado larga vida

1 sobre de jugo en polvo de mango

3 tzas de hielo

PREPARACIÓN

1. Coloca la leche evaporada y luego la leche condensada en el vaso de la licuadora.

2. Agrega el jugo de piña y el jugo en polvo.

3. Incorpora el hielo, licua y sirve bien frío.

Alfajores con Carita, Fondue de Chocolate, Mazapan

Alfajores con carita (24 unidades)

INGREDIENTES

Masa:

125 gr de mantequilla blanda

¾ tza de azúcar

1 huevo

1 cdta esencia de vainilla

2 tzas harina sin polvos

½ cdta polvos de hornear

1 cda de cacao en polvo

Relleno:

manjar

PREPARACIÓN

1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, luego agrega el huevo y la esencia de vainilla. Incorpora la harina y los polvos de hornear y forma una masa que nos e pegue a las manos.

2. Divide la mezcla en 2 . A una agrégale la cucharada de Cacao. Coloca c/u en una bolsa plástica limpia y lleva al refrigerador por una hra.

3. Luego estira la masa con ayuda del uslero, corta círculos, y forma las caritas en la mitad de las tapitas: pelo, ojos, nariz y boca. Coloca en una bandeja cubierta con papel mantequilla y hornea durante 12 minutos a temperatura media (180°C).

4. Deja enfriar y luego rellena con el manjar.

*podemos reemplazar el manjar por mermelada de frutas reducidas.

Fondue de chocolate (1 litro- 15 porciones)

INGREDIENTES

1 tarro de leche condensada

2 cucharadas de manjar

2 tarros de 240 gr de crema

350 gr de chocolare

1 cdta de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

1. Coloca en una cacerola la leche condensada.

2. Agrega las 2 cucharadas de manjar

3. Vierte la crema en la cacerola, mezcla y cocina hasta que rompa el hervor.

4. Incorpora el chocolate picado en trocitos pequeños y revuelve hasta que se derrita por completo; luego agrega la esencia de vainilla.

Frutas de mazapán (20 porciones)

INGREDIENTES

120 gr de almendras peladas

200 gr azúcar flor

1 clara de huevo

¼ cdta. de esencia de almendras

colorantes comestibles

Preparación

1. Muele las almendras en la procesadora hasta obtener consistencia de polvo.

2. En un bowl coloca coloca el polvo de almendras, el azúcar flor cernido, la clara de huevo y la esencia de almendras, y forma una masa. colócala en una bolsa plástica y llevala a refrigerador por 1 hra.

3. Divide la masa en 4 porciones y agrega a cada una de ellas diferentes colorantes.

4. Da forma a las frutas con las palmas de las manos espolvoreadas con azúcar flor. Por último, guarda en recipientes herméticos para evitar que se sequen.

*Si la masa queda muy blanda, agrega más azúcar flor; si queda muy dura, agrega más clara de huevo.

Del Libro de Emi Pechar y Paola Schanke

Un aporte fraternal :)

Mi querida D., mi hermana menor, me envió unos textos que ella sacó de unos libros de cocina que tiene mi querida hermana mayor P. :) de dos autoras una chilena y otra argentina, Emi Pechar y ... ooops lo olvidé, pero la buscaré más adelante.... Iré integrando algunas recetas que ella destaca por lo ricas y fáciles. El título de la colección es "Cocina salvadora para mujeres sin tiempo".

Empieza por una tabla de equivalencias...

Harina	Azúcar	Mantequilla	Líquidos	Temperaturas de horno
1 tza= 160 gr	1 tza = 240 gr	1 tza = 200 gr	1 tza= 240 cc	100-130°C mínima
½ tza= 80 gr	½ tza = 120 gr	½ tza = 100 gr	½ tza = 120 cc	140-160°C baja
1/3 tza = 55 gr	1/3 tza = 80 gr	1/3 tza = 65 gr	1/3 tza = 80 cc	170°C baja-media
1/4 tza = 40 gr	1/4 tza = 60 gr	1 cda = 20 gr	1/4 tza = 60 cc	180°C media
	1 cda = 20 gr		1 cda = 15 cc	190°C media-alta
				200-210°C alta
				220°C máxima

Muy útil para cualquier receta :)
Continuaremos estudiando este aporte ....
Besitos!

Torta de Merengue y Frambuesa

Páginas 44 y 45
Torta de Merengue y Frambuesa
Merengue:
8 claras
2 tazas de azúcar granulada hecha almíbar
1 taza de azúcar flor cernida
Relleno:
1 litro de crema
1/2 kg de frambuesas

1. Bata las claras a nieve, añada poco a poco el almíbar y bata enérgicamente hasta enfriar. Agregue el azúcar flor incorporándola suavemente.
2. Vacíe a manga de decorar y forme sobre papel enmantequillado 3 discos de 24 cms de diámetro.
3. Lleve a horno apenas tibio, para lo cual deje la puerta entre abierta (cada disco demora 1 hr en estar cocido). Desprenda del papel.
4. Bata la crema hasta que esté firme. Incorporar, mezclando suavemente, 3/4 partes de las frambuesas molidas.
5. Cubra con la mezcla cada disco. Decore con el resto de las frambuesas y sirva inmediatamente ya que el merengue se humedece con la crema.

Pie de Limón tradicional

Página 43
Pie de Limón Tradicional (8 personas; 1 hr)
Ingredientes:
Masa:
100 grs de mantequilla
1/3 taza azúcar granulada
1 pizca de sal
1 huevo
2 tazas de harina cernida
1 a 2 cucharadas de azúcar granulada
Relleno:
1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 yemas y 2 claras (separadas)
4 cucharadas de azúcar granulada

Preparación:
1. Bata la mantequilla con el azúcar, añada la pizca de sal, el huevo y la harina, alternando con el agua. Deje reposar 20 min. en lugar fresco.
2. Distribuya la masa en un molde de tarta (24 a 26 cm) presionando con los dedos. Pinche el fondo con un tenedor y lleve a horno moderado 15 a 20 minutos, sin que se dore demasiado.
3. Mezcle la leche condensada con el jugo de limón, la ralladura y las yemas. Vacíe al molde con masa.
4. Bata las claras a nieve y agregue de a poco el azúcar granulada. Cubra y decore el pie con merengue y lleve a horno caliente sólo unos minutos a dorar. Sirva bien frío.

Budín de pan a la alemana

Budín de pan a la alemana (10 personas; 1 1/4 hrs)
1 tarro de leche condensada
1 cdta. esencia de vainilla
6 a 7 tajadas de pan de molde trozados
100 grs de mantequilla
2 manzanas peladas
2 cdas de pasas corinto o sultanina
4 huevos
1/4 kilo de mermelada (a elección) pasada por cedazo
1 cucharada de ron

1. Mezcle la leche condensada con la vainilla y 1 taza de agua.
2. Salte el pan en la mitad de la mantequilla, añádalo a la leche y déjelo remojando.
3. Corte las manzanas en rebanadas finas y saltelas en el resto de la mantequilla.
4. Pase por cedazo el pan con la leche y mezcle bien con las manzanas, las pasas y los huevos batidos.
5. Vacíe a molde enmantequillado y lleve a horno moderado, a bañomaría 45 a 55 minutos. hasta que cuaje.
6. Desmolde y sirva frío o calienta, bañado con la mermelada, mezclada con el ron.