Brownie de Rike

Aprendí esta receta de una alemana que conocí a través de unos conocidos, yo la preparo tal cual la planteó Rike o le agrego un poco de polvos royal para que crezca como queque. La última vez que la prepare en 31 de diciembre de 2019, le agregue 100 grs de harina de almendras. Quedó de miedo.

Necesitas:
120 grs de mantequilla derretida en el sartén (dorada, no café)
400 grs de azúcar (1 taza y media uso yo)
100 grs de harina sin polvos de hornear. (1 taza)
4 huevos
1 pizca de sal
2 chorros de extracto de vainilla
8 cucharadas soperas de cacao en polvo (a gusto si amargo o dulce)
100 gramos de topping: puede ser mi harina de almendras, o chips de chocolate, nueces picadas u otro.
Molde enmantequillado y enharinado.
Horno eléctrico  30-35 minutos de calor arriba y abajo.
P.S. 1 cucharada de polvos de hornear si lo quiere tipo bizcocho.

Derretir la mantequilla en la sartén si permitir que se ponga café. Mezclar en un bol con el azúcar, batir tres minutos, agregue vainilla, huevos enteros y batir suave 2 o 3 minutos, hasta que el azúcar esté bien mezclada. Agregar 100 grs de harina, batir dos minutos. Agregar 8 cucharadas soperas de cacao en polvo. Mezclar y batir. Precalentar horno a 170ºC. Agregar el topping una pizca de sal y mezclar.
Repartir la mezcla en molde. Ubicar la lata al medio con calor arriba y abajo cocer entre30 y 50 minutos, controlando que la masa seque con un mondadientes.

Torta de Chocolate

(La Torta Sveni para los iniciados...) es una receta de Noelle Haddad modificada para el cumpleaños de un ex pololo, que volví a preparar este fin de semana con motivo del matrimonio civil de Cata y Felipe.
Para el brownie de base se necesita:
Brownies
(receta rápida al microondas)
1/2 taza de azúcar
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevos
1/4 taza de chocolate
1/2 taza de harina
opcional media cucharadita de polvos de hornear.

Mezcle todo con fuerza en el orden señalado de ingredientes. Cocine por siete minutos en microondas o por 15 minutos en el horno, molde a utilizar en la torta. Reservar para el montaje.

Para el relleno de frambuesas:
2 tazas de frambuesas
1 taza de azúcar
1 cucharada de maicena disuelta en medio vaso de agua.

Ponga a cocinar las frambuesas con el azúcar. Al hervir agregar la mezcla de maicena con agua, revolver un par de minutos más, enfrascar o reservar esta mezcla brillante para el montaje,

Para el fuerte de chocolate.
500 grs de cobertura de chocolate semiamarga picada
250 cc de crema
1 sobre de gelatina sin sabor

Derretir la cobertura picada o en medallones con la crema a calentar a baño maría. Al estar derretida completamente agregar el sobre de gelatina sin sabor. Reservar para el montaje.

Montaje:
Sobre la base de brownie, esparcir parte del relleno de frambuesa. Luego agregar la mezcla de chocolate, crema y gelatina sin sabor y refrigerar previendo que se pase a olores del refrigerador tapándola bien. Servirla después de que al menos halla cuajado.
Para el matrimonio civil las servimos en pequeños vasitos cuya foto postearé en un ratito.

Bocadillos de Chocolate y mazapán

Bocadillos de chocolate y mazapán.
Derretir 3 partes de chocolate en 1 parte de crema (por ejemplo 100 cc de crema por cada 300 grs de chocolate) Mezclar bien, se puede calentar hasta dos minutos y medio en el microonda, pero deteniendolo y fijándose que no se queme el chocolate (o sea que mantenga su brillo, que es además sinónimo de chocolate de calidad). Con espátula de silicona, aplicar parejamente en papel mantequilla o mica. Esperar que encostre. Aplicar una capa de mazapán de nuez o almendra, apisonar. Por último aplicar una segunda capa de chocolate derretido. Cortar en formas pequeñas, puede ser simples cuadrados o algo más entretenido como estrellitas, corazones o diamantes. Decorar con un tenedor antes de que se enfríe la costra de chocolate de arriba.
Para el mazapán:
1 taza de almendras o nueces peladas (se cocinan en agua hirviendo para que la piel salga más rápido y fácil)
1/2 taza de azúcar flor
1 clara de huevo
Esencia de almendras si gusta.
Moler las almendras, juntarla con la azúcar flor y la esencia. Agregar una clara de huevo y formar una pasta. Ajustar consistencia con más azucar flor o más clara de huevo.

Queridos todos,
he postergado el blog porque me cambié de casa, al menos temporalmente, y el libro de actas no puedo traerlo conmigo. Por ahora iré posteando cada cierto tiempo otras recetas ricas que espero que les gusten y comenten... Saludos y cariños a todos,
ABCD