Suspiro Limeño

Suspiro Limeño (6 personas; 30 minutos)
Ingredientes:
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
1/2 taza de agua
5 yemas
3 claras (1/2 taza)
1 cdta. de esencia de vainilla
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de cognac u oporto
Canela en polvo para espolvorear.
Preparación:
1. Mezcle la leche condensada con la leche evaporada, agua y yemas batidas.
2. Lleve a fuego moderado y cocine revolviendo constantemente hasta que tome consistencia cremosa.
3. Bata las claras a nieve y añadales de a poco el almíbar de pelo, preparado con el azúcar humedecida con el licor, siga batiendo hasta enfriar un poco.
4. Sirva la crema con copas de merengue en la superficie y espolvoreados con la canela.