Calugas de leche condensada, Apfelstrudel, Cola de Mono, Postre Idalia, Manzanas con Leche condensada

Páginas 24 - 25 - 26
Calugas de Leche condensada (100 unidades)

1 tarro de leche condensada
100 grs de chocolate
1/3 taza miel de abeja líquida (entibiar antes de medir)
2 cucharadas rasas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo limón
200 grs de mantequilla o margarina

Mezcla todos los ingredientes y derrítelos a fuego lento; sin dejar de revolver, aumente el calor dejando hervir suavemente durante 30 a 40 minutos. Vacíe a lata o molde ligeramente enmantequillado. Deje entibiar y corte en cuadritos, despréndalos con cuidado.
Nota: están listos cuando al dejar caer una gota en un vaso de agua se cuaja antes de llegar al fondo.

Apfelstrudel (12 a 15 personas)
Masa
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
1 taza de leche
harina suficiente para una masa estirable
Relleno: 1 kilo de manzanas ácidas picadas en cubos, o gajos, azúcar a gusto, pasas y nueces.
Preparación:
Hacer una masa con los ingredientes y luego dividirla en dos. Estirarla por separado hasta dejarla de 1/2 cm de grosor y forma rectangular.
Rellenar con las manzanas y demás ingredientes y enrollar alternando con el relleno (tipo brazo de reina) Cerrar en los extremos, colocar el apfelstrudel en una asadera y llevar al horno por una hora y rociarlo con leche azucarada con canela para darle brillo.

Cola de Mono (1 litro)
1 tarro de leche condensada
3 cucharaditas colmadas de Nescafé
1 trocito de palo de vainilla
3 o 4 clavos de olor
1 taza de aguardiente
Mezcle la leche condensada con 2 1/4 tarros (envase) de agua, agregue la vainilla, el clavo de olor y hágala hervir unos 3 o 4 minutos. Retire del calor y agregue café previamente disuelto (en poca agua) mezcle y deje enfriar. Cuele, añada el aguardiente y sirva bien frío.

Postre Idalia (6-8 personas)
3 huevos
3/4 taza azúcar granulada
3 cucharaditas semicolmadas de Nescafé
4 cucharaditas semicolmadas de gelatina en polvo sin sabor u ocho hojas de colapez
3 cucharadas colmadas de azúcar flor cernida
1/4 taza cognac o ron
1 tarro de leche condensada
Primero bata las claras a nieve. Añada el almíbar preparado con el azúcar granulada, 1/4 taza de agua y café. Siga batiendo hasta que se enfríe.
Segundo Disuelva dos cucharaditas de gelatina sin sabor en 4 o 6 cucharadas de agua caliente. deje entibiar y añada las claras, mezclando bien. Vacíe en un molde pasado por agua y lleve al refrigerador a cuajar por una hora.
Bata las yemas con el azícar flor hasta que estén blancas, agregue el licor, la leche condensada y el resto de la gelatina, disuelta del mismo modo. Siga batiendo hasta incorporar. Vierta sobre la mezcla anterior semicuajada. Lleve al refrigerador hasta que esté firme.
Para desmoldar, despegue los bordes con un cuchillo, sumerja unos segundos en agua caliente el molde y vuelque sobre un plato. Sirva decorado con crema batida o nueces.
Nota: debe quedar de 2 colores.

Manzanas con leche condensada
8 manzanas verdes ralladas
6 huevos
3 cucharadas de azúcar granulada
1 tarro de leche condensada
Bata las yemas, agréguele la leche condensada y las manzanas. Vierta todo en fuente enmantequillada. Lleve a horno moderado por 30 minutos y retire.
Bata cuatro claras a nieve, añadales el azúcar granulada y continúe batiendo hasta tener un merengue firme. Cubra con el el postre y lleve por unos minutos a horno caliente (fuerte) hasta que dore ligeramente.

Alfajores, calugas, brownies

Páginas 14 - 15
100 grs de mantequilla
3/4 taza de azúcar (150 grs)
1 yema
1 huevo
ralladura de 1/2 limón
1 1/4 taza de maicena (150 grs)
1/2 taza de harina (60 grs)
1 cucharadita de polvo royal
250 grs de manjar
3 cucharaditas de coco rallado

Bata la mantequilla con azúcar hasta que esté cremosa, agregue la yema y el huevo batiendo bien (Nota: hay huevos extras que traen dos yemas en un huevo, también puede ser uno de esos huevos). Añada la cáscara de limón. Cierna juntos la maicena, la harina y el polvo royal, agréguelos a la preparación anterior. Amase ligeramente sobre la tabla enharinada y deje reposar 15 minutos. EStire la masa a 1/2 cm de espesor y corte formas redondas, colóquelos en una bandeja enmantequillada y póngalas al horno suave durante 15 minutos cuidando que no se doren. Una vez frías, una de a dos con manjar y pase los bordes por el coco rallado para que se pegue.

Calugas de leche condensada
1 tarro de leche condensada
100 grs de chocolate (1 barra)
1/2 taza de miel de abejas líquida (entibiar ligeramente antes de medir)
2 cucharadas rasas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
200 grs de mantequilla o margarina
Mezcle todos los ingredientes y derrítalos a fuego suave, sin dejar de revolver, aumente el calor dejando hervir suavemente durante 30 a 40 minutos. Vacíe a lata o molde ligeramente enmantequillado, deje entibiar y corte en cuadraditos. Despréndalos con cuidado. (Están listas cuando al dejar caer una gota en un vaso de agua, se cuaja antes de llegar al fondo)

Brownies
(receta rápida al microondas)
1 taza de azúcar
1 taza de harina
1/2 taza de chocolate
100 grs de margarina o mantequilla
2 huevos
Mezcle todo con batidora y ponga en una fuente plana por 8 minutos al microonda, corte en cuadraditos.
Nota: una idea entretenida es cocinarlos en pirotines, quedan como pequeños quequitos que se pueden servir adornados con manjar, merengue, crema, mermelada de frambuesa, etc yummy!!!