Bocadillos de Chocolate y mazapán

Bocadillos de chocolate y mazapán.
Derretir 3 partes de chocolate en 1 parte de crema (por ejemplo 100 cc de crema por cada 300 grs de chocolate) Mezclar bien, se puede calentar hasta dos minutos y medio en el microonda, pero deteniendolo y fijándose que no se queme el chocolate (o sea que mantenga su brillo, que es además sinónimo de chocolate de calidad). Con espátula de silicona, aplicar parejamente en papel mantequilla o mica. Esperar que encostre. Aplicar una capa de mazapán de nuez o almendra, apisonar. Por último aplicar una segunda capa de chocolate derretido. Cortar en formas pequeñas, puede ser simples cuadrados o algo más entretenido como estrellitas, corazones o diamantes. Decorar con un tenedor antes de que se enfríe la costra de chocolate de arriba.
Para el mazapán:
1 taza de almendras o nueces peladas (se cocinan en agua hirviendo para que la piel salga más rápido y fácil)
1/2 taza de azúcar flor
1 clara de huevo
Esencia de almendras si gusta.
Moler las almendras, juntarla con la azúcar flor y la esencia. Agregar una clara de huevo y formar una pasta. Ajustar consistencia con más azucar flor o más clara de huevo.

Queridos todos,
he postergado el blog porque me cambié de casa, al menos temporalmente, y el libro de actas no puedo traerlo conmigo. Por ahora iré posteando cada cierto tiempo otras recetas ricas que espero que les gusten y comenten... Saludos y cariños a todos,
ABCD

Alfajores con Carita, Fondue de Chocolate, Mazapan

Alfajores con carita (24 unidades)

INGREDIENTES

Masa:

125 gr de mantequilla blanda

¾ tza de azúcar

1 huevo

1 cdta esencia de vainilla

2 tzas harina sin polvos

½ cdta polvos de hornear

1 cda de cacao en polvo

Relleno:

manjar

PREPARACIÓN

1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, luego agrega el huevo y la esencia de vainilla. Incorpora la harina y los polvos de hornear y forma una masa que nos e pegue a las manos.

2. Divide la mezcla en 2 . A una agrégale la cucharada de Cacao. Coloca c/u en una bolsa plástica limpia y lleva al refrigerador por una hra.

3. Luego estira la masa con ayuda del uslero, corta círculos, y forma las caritas en la mitad de las tapitas: pelo, ojos, nariz y boca. Coloca en una bandeja cubierta con papel mantequilla y hornea durante 12 minutos a temperatura media (180°C).

4. Deja enfriar y luego rellena con el manjar.

*podemos reemplazar el manjar por mermelada de frutas reducidas.

Fondue de chocolate (1 litro- 15 porciones)

INGREDIENTES

1 tarro de leche condensada

2 cucharadas de manjar

2 tarros de 240 gr de crema

350 gr de chocolare

1 cdta de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

1. Coloca en una cacerola la leche condensada.

2. Agrega las 2 cucharadas de manjar

3. Vierte la crema en la cacerola, mezcla y cocina hasta que rompa el hervor.

4. Incorpora el chocolate picado en trocitos pequeños y revuelve hasta que se derrita por completo; luego agrega la esencia de vainilla.

Frutas de mazapán (20 porciones)

INGREDIENTES

120 gr de almendras peladas

200 gr azúcar flor

1 clara de huevo

¼ cdta. de esencia de almendras

colorantes comestibles

Preparación

1. Muele las almendras en la procesadora hasta obtener consistencia de polvo.

2. En un bowl coloca coloca el polvo de almendras, el azúcar flor cernido, la clara de huevo y la esencia de almendras, y forma una masa. colócala en una bolsa plástica y llevala a refrigerador por 1 hra.

3. Divide la masa en 4 porciones y agrega a cada una de ellas diferentes colorantes.

4. Da forma a las frutas con las palmas de las manos espolvoreadas con azúcar flor. Por último, guarda en recipientes herméticos para evitar que se sequen.

*Si la masa queda muy blanda, agrega más azúcar flor; si queda muy dura, agrega más clara de huevo.

Del Libro de Emi Pechar y Paola Schanke