Brownie de Rike

Aprendí esta receta de una alemana que conocí a través de unos conocidos, yo la preparo tal cual la planteó Rike o le agrego un poco de polvos royal para que crezca como queque. La última vez que la prepare en 31 de diciembre de 2019, le agregue 100 grs de harina de almendras. Quedó de miedo.

Necesitas:
120 grs de mantequilla derretida en el sartén (dorada, no café)
400 grs de azúcar (1 taza y media uso yo)
100 grs de harina sin polvos de hornear. (1 taza)
4 huevos
1 pizca de sal
2 chorros de extracto de vainilla
8 cucharadas soperas de cacao en polvo (a gusto si amargo o dulce)
100 gramos de topping: puede ser mi harina de almendras, o chips de chocolate, nueces picadas u otro.
Molde enmantequillado y enharinado.
Horno eléctrico  30-35 minutos de calor arriba y abajo.
P.S. 1 cucharada de polvos de hornear si lo quiere tipo bizcocho.

Derretir la mantequilla en la sartén si permitir que se ponga café. Mezclar en un bol con el azúcar, batir tres minutos, agregue vainilla, huevos enteros y batir suave 2 o 3 minutos, hasta que el azúcar esté bien mezclada. Agregar 100 grs de harina, batir dos minutos. Agregar 8 cucharadas soperas de cacao en polvo. Mezclar y batir. Precalentar horno a 170ºC. Agregar el topping una pizca de sal y mezclar.
Repartir la mezcla en molde. Ubicar la lata al medio con calor arriba y abajo cocer entre30 y 50 minutos, controlando que la masa seque con un mondadientes.