Bocadillos de Chocolate y mazapán

Bocadillos de chocolate y mazapán.
Derretir 3 partes de chocolate en 1 parte de crema (por ejemplo 100 cc de crema por cada 300 grs de chocolate) Mezclar bien, se puede calentar hasta dos minutos y medio en el microonda, pero deteniendolo y fijándose que no se queme el chocolate (o sea que mantenga su brillo, que es además sinónimo de chocolate de calidad). Con espátula de silicona, aplicar parejamente en papel mantequilla o mica. Esperar que encostre. Aplicar una capa de mazapán de nuez o almendra, apisonar. Por último aplicar una segunda capa de chocolate derretido. Cortar en formas pequeñas, puede ser simples cuadrados o algo más entretenido como estrellitas, corazones o diamantes. Decorar con un tenedor antes de que se enfríe la costra de chocolate de arriba.
Para el mazapán:
1 taza de almendras o nueces peladas (se cocinan en agua hirviendo para que la piel salga más rápido y fácil)
1/2 taza de azúcar flor
1 clara de huevo
Esencia de almendras si gusta.
Moler las almendras, juntarla con la azúcar flor y la esencia. Agregar una clara de huevo y formar una pasta. Ajustar consistencia con más azucar flor o más clara de huevo.

Queridos todos,
he postergado el blog porque me cambié de casa, al menos temporalmente, y el libro de actas no puedo traerlo conmigo. Por ahora iré posteando cada cierto tiempo otras recetas ricas que espero que les gusten y comenten... Saludos y cariños a todos,
ABCD

Una colaboración inesperada y bien recibida!

Desde Santiago, un amigo y colega nos envía ésta receta para una preparación entretenida y distinta. De una amiga suya porteña :) (de Valparaíso) Gracias Panchito!

Salsa o aderezo natural, ideal para acompañar en panes o sándwich o emparedados.

Ingredientes.

1.- una zanahoria mediana, fria, cruda al natural.
2.- un trozo de pepino.
3.- un diente de ajo mediano o pequeño/chico.
4.- una gotita de aceite de oliva.
5.- una gotita de vinagre a gusto.
6.- un yoghurt natural.
7.- sal a gusto personal.

Preparación.

Nota: Una ves rallado en hilo, el pepino y la zanahoria, tomarlos y presionarlos en la mano o un colador hasta eliminar toda el agua que contienen, una vez que queden secos, estrujados pepino y zanahoria en hilo, están listos.

1.- rallar la zanahoria en forma de hilos en el rayador que permite hacerlo de ese modo y dar esa forma.
2.- rallar el pepino en hilo, lo que se considere necesario en forma de hilos.
3,- revanar el ajo y agregarlo junto con el zapallo y zanahoria.
4.- unir/juntar los ingredientes el zapallo y zanahoria en hilos, más el ajo revanado.
5.- una vez unidos los ingredientes agregar el yoghurt natural y revolver que queden todos compactos.
6.- agregar la o las gotitias de aceite de oliva y vinagre, un poco de sal y revolver todo formando una mezcla homogenea.
7.- dejar reposar unos minutos en el resfrigerador. Y ya está lista la salsa.

Acompañamientos ideales.

Puede ser acompañado en pan baguette, medio baguette, pan pita a medio abrir, marraqueta, sin su interior, (migas o corazón).

Pan baguette, sacandole el interior/la miga, con lechuga cortada o entera, trozos de pollo, (pechuga de pollo previamente cocida y salteada en un poco de aciete con ajo y oregano, pollo cocido sin piel con oregano), o carne a gusto, tomate revanado y aplicar encima esta pasta o salsa.

Otro acompañamiento.

Lechuga picada, con trozos de queso de cabra.
Tomate picado.
Palta.

Preparación caliente: zapallo italiano en hilo, un poco de cebolla trozada, champiñones, ajo, oregano. Saltear, cocinar entre 10 a 20 minutos en una sarten a calor moderado, aplicar casi al final aceite de soya.

A esta preparación caliente se puede agregar trozos de pollo o alguna carne liviana.

Usos:

Abrir el baguette sacar su interior/corazón/migas, dejar cuidadosamente un poco de el preparado caliente a gusto personal, palta, tomate, lechuga con queso de cabra trozado, y echar la salsa de yoghurt y a disfrutar y comer tranquilamente.

Smoothies...

Esta receta no está en nuestro libro aún, y la verdad tiene variaciones de acuerdo con distintos gustos. Se puede preparar con Leche, Leche cultivada, Yoghurt, o solo frutas y hielo. Veamos algunas sugerencias:
Smoothie de Berries:
Aprovechar todas las frutas de verano y otoño, vienen cargaditas a la vitamina C y además son sabrosísimas.
1 taza de berries mixtos o de uno solo tipo (frutillas, frambuesas, moras, arándanos)
1/2 taza de leche o yoghurt
3 o 4 hielos si lo deseas frío

Poner la fruta en la minipimer o juguera, moler y batir, servir. Para más porciones multiplicar. Se puede agregar azúcar, stevia o sucralosa para endulzar, aunque sin azúcar igual queda rico. Sin azúcar se puede consumir durante la fase consolidación de dieta dukan.

Los smoothies también quedan ricos con otras frutas: duraznos, plátanos, paltas incluso... dejen volar sus imaginaciones!

Granizado tropical

Más recetas de Cocina Salvadora para mujeres sin tiempo

Granizado tropical (4 o 6 porciones)

INGREDIENTES

½ lata de leche evaporada Ideal

1/" taza de leche condensada

1 taza de jugo de piña envasado larga vida

1 sobre de jugo en polvo de mango

3 tzas de hielo

PREPARACIÓN

1. Coloca la leche evaporada y luego la leche condensada en el vaso de la licuadora.

2. Agrega el jugo de piña y el jugo en polvo.

3. Incorpora el hielo, licua y sirve bien frío.

Alfajores con Carita, Fondue de Chocolate, Mazapan

Alfajores con carita (24 unidades)

INGREDIENTES

Masa:

125 gr de mantequilla blanda

¾ tza de azúcar

1 huevo

1 cdta esencia de vainilla

2 tzas harina sin polvos

½ cdta polvos de hornear

1 cda de cacao en polvo

Relleno:

manjar

PREPARACIÓN

1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, luego agrega el huevo y la esencia de vainilla. Incorpora la harina y los polvos de hornear y forma una masa que nos e pegue a las manos.

2. Divide la mezcla en 2 . A una agrégale la cucharada de Cacao. Coloca c/u en una bolsa plástica limpia y lleva al refrigerador por una hra.

3. Luego estira la masa con ayuda del uslero, corta círculos, y forma las caritas en la mitad de las tapitas: pelo, ojos, nariz y boca. Coloca en una bandeja cubierta con papel mantequilla y hornea durante 12 minutos a temperatura media (180°C).

4. Deja enfriar y luego rellena con el manjar.

*podemos reemplazar el manjar por mermelada de frutas reducidas.

Fondue de chocolate (1 litro- 15 porciones)

INGREDIENTES

1 tarro de leche condensada

2 cucharadas de manjar

2 tarros de 240 gr de crema

350 gr de chocolare

1 cdta de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

1. Coloca en una cacerola la leche condensada.

2. Agrega las 2 cucharadas de manjar

3. Vierte la crema en la cacerola, mezcla y cocina hasta que rompa el hervor.

4. Incorpora el chocolate picado en trocitos pequeños y revuelve hasta que se derrita por completo; luego agrega la esencia de vainilla.

Frutas de mazapán (20 porciones)

INGREDIENTES

120 gr de almendras peladas

200 gr azúcar flor

1 clara de huevo

¼ cdta. de esencia de almendras

colorantes comestibles

Preparación

1. Muele las almendras en la procesadora hasta obtener consistencia de polvo.

2. En un bowl coloca coloca el polvo de almendras, el azúcar flor cernido, la clara de huevo y la esencia de almendras, y forma una masa. colócala en una bolsa plástica y llevala a refrigerador por 1 hra.

3. Divide la masa en 4 porciones y agrega a cada una de ellas diferentes colorantes.

4. Da forma a las frutas con las palmas de las manos espolvoreadas con azúcar flor. Por último, guarda en recipientes herméticos para evitar que se sequen.

*Si la masa queda muy blanda, agrega más azúcar flor; si queda muy dura, agrega más clara de huevo.

Del Libro de Emi Pechar y Paola Schanke

Un aporte fraternal :)

Mi querida D., mi hermana menor, me envió unos textos que ella sacó de unos libros de cocina que tiene mi querida hermana mayor P. :) de dos autoras una chilena y otra argentina, Emi Pechar y ... ooops lo olvidé, pero la buscaré más adelante.... Iré integrando algunas recetas que ella destaca por lo ricas y fáciles. El título de la colección es "Cocina salvadora para mujeres sin tiempo".

Empieza por una tabla de equivalencias...

Harina	Azúcar	Mantequilla	Líquidos	Temperaturas de horno
1 tza= 160 gr	1 tza = 240 gr	1 tza = 200 gr	1 tza= 240 cc	100-130°C mínima
½ tza= 80 gr	½ tza = 120 gr	½ tza = 100 gr	½ tza = 120 cc	140-160°C baja
1/3 tza = 55 gr	1/3 tza = 80 gr	1/3 tza = 65 gr	1/3 tza = 80 cc	170°C baja-media
1/4 tza = 40 gr	1/4 tza = 60 gr	1 cda = 20 gr	1/4 tza = 60 cc	180°C media
	1 cda = 20 gr		1 cda = 15 cc	190°C media-alta
				200-210°C alta
				220°C máxima

Muy útil para cualquier receta :)
Continuaremos estudiando este aporte ....
Besitos!

Torta de Merengue y Frambuesa

Páginas 44 y 45
Torta de Merengue y Frambuesa
Merengue:
8 claras
2 tazas de azúcar granulada hecha almíbar
1 taza de azúcar flor cernida
Relleno:
1 litro de crema
1/2 kg de frambuesas

1. Bata las claras a nieve, añada poco a poco el almíbar y bata enérgicamente hasta enfriar. Agregue el azúcar flor incorporándola suavemente.
2. Vacíe a manga de decorar y forme sobre papel enmantequillado 3 discos de 24 cms de diámetro.
3. Lleve a horno apenas tibio, para lo cual deje la puerta entre abierta (cada disco demora 1 hr en estar cocido). Desprenda del papel.
4. Bata la crema hasta que esté firme. Incorporar, mezclando suavemente, 3/4 partes de las frambuesas molidas.
5. Cubra con la mezcla cada disco. Decore con el resto de las frambuesas y sirva inmediatamente ya que el merengue se humedece con la crema.