Equivalencias

Con ustedes un link sugerido por mi hermana Shiulis, que me pareció a todo trapo:
Sirve para buscar medidas equivalentes.... :)
http://data.terra.com.pe/comidaperu/lis_herrcheffequiv.asp

bon apettit!
ABCD

Lactosa y chocolate con leche

En esta entrada, publicaré una aclaración útil para quienes deseen realizar alguna receta con chocolate de leche y tengan la costumbre de usar crema sin lactosa. Esta crema, a la que le agregan lactasa para que los intolerantes a la lactosa puedan digerirla sin problemas, es fatal a la hora de preparar un chocolate líquido, fluido y bonito. Durante la celebración de cumpleaños de mi sobrino mayor, quisieron preparar una cascada de chocolate (fondue en términos tradicionales) y para que el chocolate estuviera menos espeso le agregaron crema sin lactosa. Craso error. El chocolate empezó a consumirse, quedando una preparación grumosa, muy distinta a la deseada.
Así pues, este es un post que pretende advertir de la inconveniencia de mezclar chocolate y lactasa (enzima para deslactosar leche y crema).
:)
¡Suerte en sus preparaciónes y éxito!

"Cheesecake" de yoghurt

"Cheesecake" de yoghurt
Recetas de mis primas Donoso Rojas
4 yoghurt naturales (sin sabor)
1 tarro de leche condensada
2 paquete galletas de mantequilla
125 grs de mantequilla
250 grs de frambuesa (app: caja de super)
Endulzante o azúcar
Gelatina sin sabor

Moler las galletas y mezclar con mantequilla derretida en un bol. Poner en un molde desmontable de 29 cms de diámetro, apisonando en el fondo. Mezclar los cuatro yoghurt con leche condensada, mezclar con el espumero. Verter sobre la masa de galletas, y eso ponerlo 20 minutos al horno (hasta que cuaje). Luego sacar y dejar enfriando. Preparar las frambuesas con el azúcar, y revolver en una olla, calentándola suave. Y luego añadir a esto un sobre de gelatina sin sabor, preparada según las instrucciones.
Verter esta mezcla sobre el yoghurt frío, dejar enfriar y luego poner al refrigerador.
Servir frío :) (caliente se desarma)

Bocadillos de Chocolate y mazapán

Bocadillos de chocolate y mazapán.
Derretir 3 partes de chocolate en 1 parte de crema (por ejemplo 100 cc de crema por cada 300 grs de chocolate) Mezclar bien, se puede calentar hasta dos minutos y medio en el microonda, pero deteniendolo y fijándose que no se queme el chocolate (o sea que mantenga su brillo, que es además sinónimo de chocolate de calidad). Con espátula de silicona, aplicar parejamente en papel mantequilla o mica. Esperar que encostre. Aplicar una capa de mazapán de nuez o almendra, apisonar. Por último aplicar una segunda capa de chocolate derretido. Cortar en formas pequeñas, puede ser simples cuadrados o algo más entretenido como estrellitas, corazones o diamantes. Decorar con un tenedor antes de que se enfríe la costra de chocolate de arriba.
Para el mazapán:
1 taza de almendras o nueces peladas (se cocinan en agua hirviendo para que la piel salga más rápido y fácil)
1/2 taza de azúcar flor
1 clara de huevo
Esencia de almendras si gusta.
Moler las almendras, juntarla con la azúcar flor y la esencia. Agregar una clara de huevo y formar una pasta. Ajustar consistencia con más azucar flor o más clara de huevo.

Queridos todos,
he postergado el blog porque me cambié de casa, al menos temporalmente, y el libro de actas no puedo traerlo conmigo. Por ahora iré posteando cada cierto tiempo otras recetas ricas que espero que les gusten y comenten... Saludos y cariños a todos,
ABCD

Una colaboración inesperada y bien recibida!

Desde Santiago, un amigo y colega nos envía ésta receta para una preparación entretenida y distinta. De una amiga suya porteña :) (de Valparaíso) Gracias Panchito!

Salsa o aderezo natural, ideal para acompañar en panes o sándwich o emparedados.

Ingredientes.

1.- una zanahoria mediana, fria, cruda al natural.
2.- un trozo de pepino.
3.- un diente de ajo mediano o pequeño/chico.
4.- una gotita de aceite de oliva.
5.- una gotita de vinagre a gusto.
6.- un yoghurt natural.
7.- sal a gusto personal.

Preparación.

Nota: Una ves rallado en hilo, el pepino y la zanahoria, tomarlos y presionarlos en la mano o un colador hasta eliminar toda el agua que contienen, una vez que queden secos, estrujados pepino y zanahoria en hilo, están listos.

1.- rallar la zanahoria en forma de hilos en el rayador que permite hacerlo de ese modo y dar esa forma.
2.- rallar el pepino en hilo, lo que se considere necesario en forma de hilos.
3,- revanar el ajo y agregarlo junto con el zapallo y zanahoria.
4.- unir/juntar los ingredientes el zapallo y zanahoria en hilos, más el ajo revanado.
5.- una vez unidos los ingredientes agregar el yoghurt natural y revolver que queden todos compactos.
6.- agregar la o las gotitias de aceite de oliva y vinagre, un poco de sal y revolver todo formando una mezcla homogenea.
7.- dejar reposar unos minutos en el resfrigerador. Y ya está lista la salsa.

Acompañamientos ideales.

Puede ser acompañado en pan baguette, medio baguette, pan pita a medio abrir, marraqueta, sin su interior, (migas o corazón).

Pan baguette, sacandole el interior/la miga, con lechuga cortada o entera, trozos de pollo, (pechuga de pollo previamente cocida y salteada en un poco de aciete con ajo y oregano, pollo cocido sin piel con oregano), o carne a gusto, tomate revanado y aplicar encima esta pasta o salsa.

Otro acompañamiento.

Lechuga picada, con trozos de queso de cabra.
Tomate picado.
Palta.

Preparación caliente: zapallo italiano en hilo, un poco de cebolla trozada, champiñones, ajo, oregano. Saltear, cocinar entre 10 a 20 minutos en una sarten a calor moderado, aplicar casi al final aceite de soya.

A esta preparación caliente se puede agregar trozos de pollo o alguna carne liviana.

Usos:

Abrir el baguette sacar su interior/corazón/migas, dejar cuidadosamente un poco de el preparado caliente a gusto personal, palta, tomate, lechuga con queso de cabra trozado, y echar la salsa de yoghurt y a disfrutar y comer tranquilamente.

Smoothies...

Esta receta no está en nuestro libro aún, y la verdad tiene variaciones de acuerdo con distintos gustos. Se puede preparar con Leche, Leche cultivada, Yoghurt, o solo frutas y hielo. Veamos algunas sugerencias:
Smoothie de Berries:
Aprovechar todas las frutas de verano y otoño, vienen cargaditas a la vitamina C y además son sabrosísimas.
1 taza de berries mixtos o de uno solo tipo (frutillas, frambuesas, moras, arándanos)
1/2 taza de leche o yoghurt
3 o 4 hielos si lo deseas frío

Poner la fruta en la minipimer o juguera, moler y batir, servir. Para más porciones multiplicar. Se puede agregar azúcar, stevia o sucralosa para endulzar, aunque sin azúcar igual queda rico. Sin azúcar se puede consumir durante la fase consolidación de dieta dukan.

Los smoothies también quedan ricos con otras frutas: duraznos, plátanos, paltas incluso... dejen volar sus imaginaciones!

Granizado tropical

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Granizado tropical (4 o 6 porciones)

INGREDIENTES

½ lata de leche evaporada Ideal

1/" taza de leche condensada

1 taza de jugo de piña envasado larga vida

1 sobre de jugo en polvo de mango

3 tzas de hielo

PREPARACIÓN

1. Coloca la leche evaporada y luego la leche condensada en el vaso de la licuadora.

2. Agrega el jugo de piña y el jugo en polvo.

3. Incorpora el hielo, licua y sirve bien frío.