Frutilla Fresh, Confites al Licor, Empanadas de Manzana

Páginas 39 - 40

Continuamos con el Libro de Actas...

Frutilla Fresh (1 lt, 15 minutos)
1 tarro de leche condensada
2 tazas de frutillas limpias y picadas
1 taza de agua fría
6 cubos de hielo
Licúe por unos minutos y sirva inmediatamente.

Confites al Licor (4 docenas; 30 minutos)
1 tarro de leche condensada
1 chocolate
2 cucharadas colmadas de café
2 cucharadas de ron
2 tazas de galletas molidas
1/2 taza de chocolate granulado (para decorar)
Pirotines o moldecitos de papel.
1. Mezcle el chocolate con el café y el ron, agregue la leche condensada y revuelva muy bien hasta tener una pasta homogénea.
2. Añada las galletas y deje reposar la mezcla en el refrigerador o un rato, para que se endurezca un poco.
3. Forme pelotitas chicas y hágalas rodar por el chocolate granulado. Sirva sobre pirotines si desea.

Empanadas de manzana (6 porciones, 30 minutos)
6 tortillinas (de tacos)
4 manzanas peladas y rebanadas
1/4 barrita de mantequilla
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 taza azúcar morena
4 cucharaditas de tequila
1 pizca de clavo de olor molido
Jugo de 1/2 limón
1 huevo batido (para barnizarlas y sellarlas)
Azúcar flor para espolvorear

Precaliente el horno a 200ºC. Fría las manzanas en la mantequilla, agregándoles la canela, el azúcar, el tequila y el clavo de olor.
Deje que se cocinen hasta que se suavicen. Incorpore el jugo de limón y mezcle bien. Deje al fuego durante 3 minutos más. Distribuya esta preparación en las tortillas y dóblelas, sellándolas con un poco de huevo en la orilla. Coloque las empanadas en una fuente de horno previamente engrasada, barnícelas con el huevo y espolvoréelas con azúcar.
Hornéelas hasta que se doren ligeramente.

Torta dukan.

Pensaba comenzar de nuevo con la recopilación de recetas del libro de actas, sin embargo por haberla preparado hoy por primera vez, y porque estoy cortita de tiempo y ya hace más de un mes que no posteo nada!!! (que flojera!) les dejo acá la receta de la tortita dukan, algo que de todas maneras, a dieta o no, vale la pena probar.
Torta dukan para una persona
1 huevo, si tiene problemas con la yema puede ser solo la clara
2 cucharadas soperas de yogurt con o sin sabor
2 cucharadas soperas de salvado de avena

Batir el huevo, añadir el yoghurt y aliñar si es sin sabor (se puede aliñar dulce o salado, según el gusto, con gotas de endulzante y vainilla es una rica sugerencia, pero tambien puede ser salpimentado y con hierbas). Por último agregar el salvado de avena al final.
Calentar el sartén unos minutos, agregar unas gotas de aceite, esperar que se caliente, y verter la mezcla. Cocinar como un omelette, y voila! un rico desayuno, postre, base de pizza o tortilla.
Pronto seguiremos con la línea original del blog.

Hamburguesas de pavo con salvado de avena

2 Hamburguesas
2 cucharaditas de salvado de avena
100 grs de pechuga de pavo molida
1 huevo
cebolla picada en cubitos
ajo picado pequeño
especias para dar sabor (ciboulet, orégano, etc)
pimienta y sal
Se mezcla la carne molida con la cebolla y el ajo. Se deja reposar. Aparte se bate el huevo y se salpimienta a gusto. Se juntan estas dos mezclas y se aliñan, agregándoles además el salvado de avena.
Se forman las hamburguesas, y se fríen por ambos lados en un sartén de teflón con un poquito de aceite repartido con toalla nova. Con dos es un plato perfecto para un día de puras proteínas en régimen crucero de dukan. Pero si es proteína verdura, se puede comer una y una porción de verduritas.

Copa de limón y piña, Tostadas de leche condensada

Copa de limón y piña (4 - 6 personas, 40 minutos)
1 tarro de leche condensada
cascaritas de limón
3 cucharadas rasas de maicena
2 huevos
1/2 taza de jugo de limón
1 taza de galletas de limón molidas
4 rebanadas de piña en conserva
1. Mezcle leche condensada con 1 tarro de agua fría , añada las cascaritas de limón y la maicena disuelta en un poco de la misma mezcla, lleve a fuego suave hasta que espese.
2 Retire, elimine las cascaritas y deje enfriar.
3. Bata los huevos, agregue poco a poco el jugo de limón y añádalos a la mezcla anterior. Incorpore suavemente las galletas y la piña picada muy fina.
4. Distribuya en copas y sirva decoradas si desea con piña, galletas o tajaditas de limón.

Tostadas de Leche condensada
(45 unidades)
1/2 tarro de leche condensada
15 rebanadas de pan de molde chico
1/4 de kilo de nueces o maní picado fino (2 1/2 tazas)
1. Retire la corteza a las rebanadas de pan, divida en tres trozos.
2. Cubra la superficie de cada trozo con la leche condensada, espolvoréela con las nueces y coloque en lata enmantequillada.
3. Lleve a horno bien caliente 5-10 minutos. Retire y deje enfriar

Visita a Los Ángeles: crema pastelera

De visita en la casa de mi hermana mayor, prepara una exquisita crema pastelera para acompañar un kuchen de cerezas y frutillas.

Crema pastelera:
3/4 taza azúcar light batida con ocho yemas
cucharadita de vainilla
canela en polvo o un palito
blanquear estos ingredientes juntos. Poner en una olla. Agregar un litro de leche (nosotros usamos sin lactosa descremada) -todo esto en frio- poner a fuego medio, sacar tres cuartos o media de taza antes de que se caliente, y se le echan 6 cucharadas soperas de maicena copetudas, disolviendola en la leche y se agrega a la olla. Una vez que esté tibia la mezcla de leche, se revuelve mucho rato, hasta que cuaje. Una vez cuajada se usa en pasteleria, kuchen, tarta u otro.

Nota: Ahora que inicie dieta dukan iré añadiendo algunas recetas de la dieta, esta no es compatible con mi régimen, pero cuando lo sean lo señalaré en las etiquetas ;)

Flan de plátano, Flan de leche condensada

Páginas 36 - 37

Flan de Plátano (6 - 10 personas; 1 hora)
1 tarro leche condensada
3/4 taza azúcar granulada
1 cucharada semicolmada de mantequilla (30 grs)
4 plátanos licuados
600 cc de leche (3 tazas)
3 huevos batidos
1/2 taza pan rallado

1. haga un caramelo con el azúcar y pinte con él un molde.
2. mezcle la leche condensada con la mantequilla ablandada, añada los plátanos, la leche , los huevos y el pan rallado.
3. Vierta la mezcla en el molde acaramelado y lleve a horno moderado, a baño maría por 50 minutos. Deje enfriar dentro del horno.
Nota: el agua del baño maría no debe hervir. Si esto ocurre añada pequeñas cantidades de agua fría a la fuente de agua.

Flan de leche condensada
(6 - 8 personas)
3/4 taza azúcar granulada --->caramelo
1 tarro de leche condensada
600 cc de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla
3 huevos batidos

1. bañe un molde con el caramelo.
2. Mezcle los huevos con la leche condensada, la leche y la vainilla.
3.Vierta la mezcla en ele molde y lleve al horno moderado, a baño maría por 40 minutos. Deje enfriar en horno.

(Se puede sustituir la vainilla por 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo.

Mousse de Limón, Crema Perico, Flan de Nescafé

Páginas 34 - 35
Mousse de Limón
Ingredientes
3 huevos, separadas yemas de claras
5 cucharadas de azúcar
4 láminas de gelatina
1/3 taza de crema espesa
1 cucharada de cáscara de limón rallada
El zumo de un limón

Preparación:
Bata las yemas hasta que estén ligeras y espumas. Ponga las láminas de gelatina en un cazo pequeño con un poco de agua fría. Lave el limón y ralle la cáscara. Extráigale el zumo al limón. Bata la crema de leche. Aparte, bata las claras hasta que formen picos firmes (a cuchara parada)
Mezcle la cáscara de limón rallada, el zumo de limón y la yema batida. Bote el exceso de agua del cazo de gelatina y a fuego lentodeje que se disuelva. Añada la gelatina a la mezcla anterior junto con la crema de leche batida. Finalmente, incorpore con un movimiento envolvente las claras batidas. Vierta la mezcla en platillos individuales. Refrigere por lo menos una hora o más si es posible, para que cuaje bien.
Sirva decorado con pedacitos de chocolate a la menta y una rebanada de kiwi u otra fruta de su predilección.

Crema Perico (8 personas)
Ingredientes
1 tarro de leche condensada
1/4 taza de jugo de limón
2 manzanas ácidas ralladas
2 plátanos molidos
2 claras
Preparación
Bata la leche condensada, agregue la fruta mezclada con el jugo de limón y por último las claras batidas a nieve, mezclando suavemente.
Deje en un sitio fresco o refrigerador hasta el momento de servir. Sirva en copas decoradas, si desea con la misma fruta.

Flan de Nescafé
(6 personas)
1 tarro de leche condensada
3/4 taza de azúcar granulada
3 cucharaditas colmadas de Nescafé
5 huevos
1.Derrita a fuego suave, el azúcar granulada ligeramente humedecida hasta que tome color rubio dorado y bañe con ella el interior de un molde.
2 Mezcle la leche condensada con 2 1/2 tarro de agua y las cucharaditas de Nescafé disuelto en un poquito de agua caliente.
3. Añada de a poco los huevos batidos, mezcle bien y vierta en un molde.
4. Lleve a horno moderado a baño maría por 50 - 60 minutos (no debe hervir el agua) Deje enfriar dentro del horno horno y desmolde.
*Se puede decorar con un crocante:
1/2 taza azúcar granulada
1/2 cucharada rasa de mantequilla
1/2 taza nueces partidas
Derrita el azúcar granulada, agregue la mantequilla y las nueces. vierta en una lata enmantequillada hasta que endurezca. Luego pártalo en pequeños trozos y decore.