Postre de Nieve

Postre de Nieve.
1/8 de margarina o mantequilla
2 yemas
1 tarro de leche condensada
4 cucharadas chocolate en polvo (amargo)
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de nueces picadas
100 gramos de galletas de champaña molidas
4 claras
1 taza de azúcar granulada, hecha almíbar
6 hojas de colapez
Bolitas plateadas para adornar
1 Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, añada poco a poco las yemas, la leche condensada, el jugo de limón y el chocolate disuelto en muy poca agua. Agregue las nueces, las galletas y mezcle bien.
2 Bata las claras a nieve, añada el almíbar de pelo poco a poco y continúe batiendo hasta que se enfríe. Añada el colapez escurrido y disuelto a baño maría, incorporándolo suavemente.
3. Cubra con parte del merengue el fondo y paredes de 1 molde, dejándolo de 1 cm de grosor; rellene el espacio que resulta con la mezcla de chocolate. Cubra con el resto del merengue, de modo que la mezcla quede completamente envuelta con merengue.
4. Lleve a refrigerador por 2 o 3 horas. Sumerja el molde en agua caliente y vuelque a plato o fuente. Decore con las bolitas plateadas. Sirva en rebanadas.

Manjar de tarro

Manjar de tarro.

Hervir 1 o más tarros de leche condensada en olla corriente 1 1/2 hora. En olla a presión 3/4 de hora.. Cuide de cubrir con agua totalmente los tarros. Enfríe antes de abrir.

Nota de la editora: Para evitar que la olla ennegrezca corte un limón en dos o más trozos y póngalos dentro del agua de la olla durante el proceso de cocción.

Crepas de manjar

Crepas de manjar (6 porciones; 15 minutos)

Ingredientes
12 tortillas
1/2 barrita de mantequilla derretida
2 tazas de manjar
1 taza de nuez picada
1/4 taza de ron o brandy
1/4 taza de leche evaporada
Preparación:
Precaliente el horno a 200ºC. Corte cada tortilla en la mitad y únteles un poco de mantequilla y manjar. Dóblelas en tres formando triángulos y colóquelas en un bol previamente engrasado con mantequilla, bañándolas con más manjar y cubriendo con nuez picada. Mezcle el brandy y la leche evaporada y con esta mezcla bañe las crepas. Hornee hasta que se derrita el manjar. Puede acompañarlas con helado de vainilla.

Suspiro Limeño

Suspiro Limeño (6 personas; 30 minutos)
Ingredientes:
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
1/2 taza de agua
5 yemas
3 claras (1/2 taza)
1 cdta. de esencia de vainilla
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de cognac u oporto
Canela en polvo para espolvorear.
Preparación:
1. Mezcle la leche condensada con la leche evaporada, agua y yemas batidas.
2. Lleve a fuego moderado y cocine revolviendo constantemente hasta que tome consistencia cremosa.
3. Bata las claras a nieve y añadales de a poco el almíbar de pelo, preparado con el azúcar humedecida con el licor, siga batiendo hasta enfriar un poco.
4. Sirva la crema con copas de merengue en la superficie y espolvoreados con la canela.

Kuchen de nueces (10 a 12 personas)

Esta preparación es una receta de mi Meme (abuela materna) Dani, mi hermana menor la pide desde sus vacaciones de septiembre en el norte de Chile y acá va.
Se prepara en aproximadamente 45 minutos, y rinde para 10 o 12 porciones generosas.
Ingredientes de la masa:
11/2 taza de harina cernida
40 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharadita de polvos de hornear
1/4 de taza de azúcar flor cernida

Relleno
100 grs de mantequilla
1 1/2 tazas de nueces picadas (1/4 de kilo)
1 tarro de leche condensada

Preparación
1. Mezcle todos los ingredientes de la masa y  formela que quede blanda que no se pegue en sus manos (agregue un poco de agua tibia en caso de que quede dura)
2. Extienda la masa en un molde de kuchen de 24 cms de diámetro, previamente enmantequillado y lleve a horno moderado y precalentado por 10 minutos (debe quedar semi cocida)
3. Ponga la leche condensada en una cacerola junto con los cien gramos de mantequilla y lleve a fuego moderado revolviendo hasta que empiece a asimilarse a la preparación de caluga (10 a 15 minutos)
4. Luego agregue las nueces y deje hervir suavemente por cinco minutos más. Vierta este relleno sobre la masa precocida y lleve a horno fuerte a dorar ligeramente cinco a siete minutos. Retire del molde y deje enfriar.
Disfrute tibio!!!! (con helado de vainilla si lo desea)

Cebiche de Champiñones

Otra receta exquisita de mi tía Anita :)

Ingredientes

Champiñones
Cebolla normal o morada
Ají verde
Cilantro
Jugo de Limón
Aceite de Oliva
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

Cortas champiñones, cebolla en cuadritos aji verde, cilantro y limón,  aliñas al final con aceite oliva, sal y pimienta. Que la disfruten.

Pimentones Asados

Mi querida tía Anita me dió la siguiente receta, que es deliciosa para comerla con unas galletitas Club Social, o crackelets (sin sal) o se pueden combinar con un Philadelphia quedando maravillosa también al paladar.

 La receta de los pimentones es:

Se ponen 6 pimentones enteros (ojalá rojos y amarillos) en una fuente aceitada al horno fuerte. Cuando estén negros se sacan y se ponen en una bolsa plástica hasta que se entibien. Se les saca la cáscara y se parten, sacando las semillas. Se cortan en tiritas anchas y se aliñan con aceite oliva, sal, orégano y una cucharada de aceite balsámico. Se revuelve y listo.

Es tan simple, y a la vez rica que vale la pena probarla