Cebiche de Champiñones

Otra receta exquisita de mi tía Anita :)

Ingredientes

Champiñones
Cebolla normal o morada
Ají verde
Cilantro
Jugo de Limón
Aceite de Oliva
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

Cortas champiñones, cebolla en cuadritos aji verde, cilantro y limón,  aliñas al final con aceite oliva, sal y pimienta. Que la disfruten.

Pimentones Asados

Mi querida tía Anita me dió la siguiente receta, que es deliciosa para comerla con unas galletitas Club Social, o crackelets (sin sal) o se pueden combinar con un Philadelphia quedando maravillosa también al paladar.

 La receta de los pimentones es:

Se ponen 6 pimentones enteros (ojalá rojos y amarillos) en una fuente aceitada al horno fuerte. Cuando estén negros se sacan y se ponen en una bolsa plástica hasta que se entibien. Se les saca la cáscara y se parten, sacando las semillas. Se cortan en tiritas anchas y se aliñan con aceite oliva, sal, orégano y una cucharada de aceite balsámico. Se revuelve y listo.

Es tan simple, y a la vez rica que vale la pena probarla

Pastel Suizo

Me he portado de una flojera innombrable.

En esta entrega, traigo una receta que me dio un amigo con el que trabajé durante marzo vendiendo los seguros obligatorios. 

Es una receta que hace alusión a Suiza, pero por el modo de preparar debe ser muy chilenaza.

Pastel suizo en cazos de greda

Ingredientes

Queso 

Jamón

Puré de papas

Aceitunas partidas

Tomates en rodajas 

Pechuga de pollo cocida.

Se prepara el puré de papas. Se pone una capa de puré en el cazo enmantequillado. Las láminas de queso cortadas en tiras se ponen sobre el puré. Se agrega más puré y sobre eso pollo desmenuzada y aceitunas en trozos. Otra capa de queso en tiras y jamón en cuadritos. Más puré. Y se cubre con tomate en rodajas (la cantidad depende del cazo a llenar) Más queso, y orégano opcional.

Eso se dora en horno por 15 minutos

Se sirve calentito.

Pronto se vienen las temidas fotocopias!!!!

Después de un receso (ver: animo de anonimato o la máquina de escribir que cumplia deseos) ....
Les comento que comenzaré a tipear recetas sacadas de fotocopias y a revisar el blog para agregar detalles de eventos que fueron importantes....
Espero subir las fotos de cocina con mis amigas y herman@s chin@s...
Y por último...
Me dejaré de procastinar en nombre de Elvis! :D Amén! jjajajajja
Bendiciones a todos....

Para una entrada primaveral

No me gusta robar recetas sin permiso, pero este blog está desactualizado y dejado de lado (neglected viene a mi mente) Así pues posteo una receta de Virginia Demaría, publicada en Hoyxhoy de Hoy :)

Papas mayo
1 kg de papas medianas peladas
2 cebollas medianas en corte pluma tiritas delgadas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar
1 1/2 taza de mayonesa light (o una de mayo normal y 1/2 de yoghurt natural)
1 cucharadita de curry (ojalá en pasta)
3/4 taza de maní salado picado
Sal y pimienta

En una olla agregar papas peladas y tapar con agua helada y un poco de sal. Calentar y dejar hervir por quince minutos, hasta que las papas estén cocidas, pero lo suficientemente firmes para cortarlas sin que se rompan. Escurrir las papas en un colador y dejarlas enfriar antes de cortarlas en cubos.

 

Mientras tanto, preparar el aliño. Cortar las cebollas en pluma y dorar en una sarté con el aceite de oliva y mantequill. La mezcla que más me gusta para los sofritos y para dorar es el aceite y la mantequilla, en ese orden (dice Demaría). Dorar las cebollas hasta que estén suaves y de un color caramelo claro. No deben dorarse demasiado. Si se pone la sal al principio, las cebollas botarán su líquido y la cocción será más lenta.

Agregar azúcar y dejar que se disuelva. Luego, retirar el fuego y agregar el curry y la mayonesa. Mezclar con las papas y poner en una fuente para servir. A mí me gusta espolvorear maní salado encima, pero es opcional. Divertirse como nunca: eso sí que no es opcional... (sic Demaría ;)

 

Escalopas a lo meme

De la exquisita comida donde meme el sábado.

 

Escalopas Kayser

Para 4 personas:

 

4 bistecs

4 lonjas de queso laminado

4 lonjas de jamón

2 huevos enteros revueltos

Pan rallado

Harina

Mondadientes

Aceite para freir

Sal a gusto

 

Preparar los bistecs alargándolos bastante. Salpimentar a gusto. Poner una lonja de jamón y una de queso sobre la mitad de la carne. Doblarla en dos, y afirmarla con tres o cuatro mondadientes. Pasar por harina, luego por los huevos batidos. Por último, pasar la escalopa por el pan rallado. Preparar de la misma forma los cuatro bistecs, y luego freír en abundante aceite caliente. Sacar con espumador de aceite caliente, y poner en fuente con papel absorvente. Dejar escurrir exceso de aceite y servir con puré, arroz y otro acompañamiento. (la Quínoa es rico como acompañamiento, en una entrada posterior explicaré su uso).

Si usted considera que uno o más de sus comensales no quedará satisfecho, simplemente agregué otros bistecs. Por último, la cantidad de huevos y pan rallado a utilizar no variará demasiado a menos que multiplique mucho la receta.

 

La opción al manjar sin caseína

Hola,

Esta entrada tampoco es una receta propiamente tal, sino una sugerencia. Como habrán escuchado más de alguna vez por ahí, últimamente, muchos adultos y niños están siendo diagnósticados intolerantes a la proteína de la leche de la vaca. O simplemente como tratamiento coadyuvante contra la alergía, se les sugiere dejar la leche y todos sus derivados.

Bueno, eso no tiene porqué ser motivo de restricciones en todos los sentidos.

Mi hermana, cuyo hijo número dos es asmático, está tratándolo con la privación de alimentos derivados de la leche, con bastantes buenos resultados... y una de las opciones para mi querido sobrino es el manjar de soya.

No tengo claro si existe como tal, lo que sí sé es que al igual que el manjar de tarro de leche condensada (ése que se cocina en la olla a presión por una hora con una rodaja de limón para que no se ennegrezca o miles de horas en la olla normal también con la consabida rodajita) con la leche condensada de soya dulce se puede preparar manjar, y para el efecto de estas dietas especiales sin caseína.

Para ello la preparación es más o menos la siguiente:

Poner los tarros (aprovechar el cocimiento para varios por el gasto de energía) en una olla con agua fría cubiertos de agua, agregar al agua un par de rodajas de limón.

Cocinar una hora si la olla es a presión, un poco más si no lo es (esta información tengo que contrastarla con mi fuente) El agua tiene que hervir.

Dejar que se enfríe, abrir el tarro y servir en preparaciones dulces, con waffles, pan, fruta, alfajores y todo lo que se te ocurra.